配菜廚工
2014-07-15
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職位評(píng)價(jià)
已驗(yàn)證
營(yíng)業(yè)執(zhí)照
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職位描述
崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和操作程序，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮
2、熟悉、精通各類菜肴的切配工作。嫻熟刀工的切配技巧。
3、對(duì)前天剩余菜品的貯藏情況進(jìn)行檢查，準(zhǔn)備好相應(yīng)的用具，盤子，菜籃
4.根據(jù)桌數(shù)預(yù)估，對(duì)各類菜品、原料進(jìn)行合理標(biāo)準(zhǔn)切配和加工，不得隨意刀切，造成浪費(fèi)（要求品種齊全、質(zhì)量保證、 數(shù)量準(zhǔn)確 ）
5、到菜單后，按時(shí)間先后順序節(jié)能型配菜。必須做到定量定形定器
6、出品要求份量標(biāo)準(zhǔn).擺盤美觀.出品快捷。
7、做好餐中清潔工作清點(diǎn)檢查設(shè)備、用具、余料物品是否歸位，合理保管。
8、做好餐后的清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)
聯(lián)系方式
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